Du kannst fertigen Hummus zwar kaufen, aber ich verspreche dir: Dieser selbstgemachte Hummus schmeckt um Welten besser! Mit Kichererbsen aus der Dose ist die Zubereitung schnell und unkompliziert und mit meinem Trick gelingt dir der Hummus besonders cremig. Schmeckt toll auf Pita- oder Naan-Brot und mit Gemüsesticks kann man ihn wunderbar dippen. Gesund und lecker!
Wenn du bei Hum(m)us nur an Gartenarbeit denkst, dann solltest du jetzt unbedingt weiterlesen, denn ich verrate dir ein Rezept, wie du unglaublich cremigen Hummus ganz einfach selber machen kannst. Vergiss den fertig gekauften Hummus, denn mit diesem Rezept machst du den allerbesten Hummus einfach selber. Ganz einfach! Es gibt aber ein kleines Geheimnis, wie er dir so herrlich samtig und fluffig gelingt – und das verrate ich dir gleich.
Woher das orientalische Kichererbsenpüree ursprünglich kommt, ist nicht ganz klar, denn sowohl die Araber als auch die Israelis beanspruchen die Erfindung des Hummus für sich. Sonnenklar ist jedoch, dass der köstliche Dip auf einer Erfolgswelle reitet und inzwischen auch in den Supermärkten auf der ganzen Welt angekommen ist.
Hummus hat seinen Ursprung im Orient
Wichtigste Zutat sind die Kichererbsen und genau das heißt „Hummus“ auch auf arabisch. Die Kichererbsen werden mit Sesampaste (Tahina) cremig gemixt und herzhaft abgeschmeckt. Natürlich kannst du fertigen Hummus auch kaufen, aber ich verspreche dir: Dieser selbstgemachte Hummus schmeckt um Welten besser. Dabei ist er ganz einfach zuzubereiten und punktet mit gesunden Inhaltsstoffen.
Das Geheimnis der seidigen Konsistenz
Ich benutze für mein Rezept die gekochten Kichererbsen aus der Dose bzw. dem Glas. Und hier verrate ich dir das Geheimnis für die wunderbar seidige Konsistenz meines Hummus: Die gegarten Dosen-Kichererbsen werden nochmals für ca. 20 Minuten gekocht. Wenn sie am Ende so weich sind, dass sie schon fast zerfallen, erst dann sind sie genau richtig!
Was ist eigentlich Tahina?
Tahina (auch Tahini oder Tahin genannt) ist eine Paste aus feingemahlenen Sesamkörnern. Es stammt aus der arabischen Küche und ist eine Grundzutat von Hummus. Tahina gibt es aus geschältem und ungeschältem Sesam.
Tahina ist sehr vitaminreich (vor allem B1, B2 und B6), enthält viel Magnesium, Kalium, Eisen, Kupfer, Zink und Phosphor und etwas Calcium. Es ist außerdem reich an Proteinen und ungesättigten Fettsäuren und ist besonders bei Vegetariern und Veganern beliebt. Man bekommt Tahina in Bioläden und auch in türkischen oder arabischen Lebensmittelgeschäften.
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Für dieses Rezept brauchst du folgende Zutaten:
Gemüse & Kräuter
Zitrone
Knoblauch
Petersilie oder Koriander
Vorratsschrank
Kichererbsen
Natron
Tahina
Kreuzkümmel gemahlen
Olivenöl
Unglaublich cremiger Hummus - so geht's:
- Zuerst gießt du die Kichererbsen in ein Sieb und braust sie mit kaltem Wasser ab. Leg ein paar davon zur Seite für die Deko. Gib sie dann in einen Topf, füge das Natron hinzu und bringe sie mit kaltem Wasser bedeckt zum Kochen. Sobald sie kochen reduzierst du die Hitze und lässt sie ca. 20 Minuten leise köcheln. Wenn sie so weich sind, dass die Haut teilweise schon abfällt, dann sind sie richtig. Lass sie in einem Sieb abtropfen und übergieße sie mit kalten Wasser. Nun müssen sie abkühlen.
- Nun kommen die Kichererbsen zusammen mit Tahina, Zitronensaft, Knoblauch, Kreuzkümmel und Salz in den Mixer. Füge das kalte Wasser nach und nach hinzu. Verwende soviel Wasser, bis eine helle und fluffige Masse entsteht. Falls du keinen Mixer hast, kannst du sie auch mit dem Mixstab pürieren.
- Schmecke den Hummus ab und serviere ihn in einer Schüssel. Sehr schön sieht es aus, wenn du mit einem Löffel ein kreisförmiges Muster auf der Oberfläche zeichnest. Dekoriere den Hummus mit Olivenöl, den zurückbehaltenen Kichererbsen sowie frischem Koriander oder Petersilie.
- Der Hummus hält sich im Kühlschrank 3-5 Tage frisch, wenn du ihn abdeckst.
Seidig-cremig muss Hummus sein
Guter Hummus ist cremig, ja geradezu seidig in seiner Konsistenz und zerschmilzt schier im Mund – und er ist vegan! Er schmeckt herrlich zu geröstetem Pita-Brot, als Dip zu Gemüsesticks oder auch als Füllung im Wrap. Mach den besten und gesündesten Hummus einfach selber, dann weißt du sicher, dass keine Konservierungsstoffe oder extra Zucker drin, wie so häufig in den Fertigprodukten.
Olivenöl ist nur als Topping auf dem Hummus
Olivenöl kommt nicht in den Hummus, lediglich als Topping oben drauf mit ein paar ganzen Kichererbsen, Kräutern und evtl. Gewürzen. Dann aber gerne reichlich davon.
Die beste Tahina bekommt man übrigens in türkischen oder arabischen Lebensmittelläden oder im Asia-Laden. Ich kaufe auch meine Kichererbsen meistens im türkischen Laden, einfach deshalb, weil es dort eine große Auswahl zum günstigen Preis gibt.
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Das einfache Rezept für unglaublich cremigen Hummus
Unglaublich Cremiger Hummus
Nährwerte pro Portion:
Dafür brauchst du:
Zutaten
- 1 Dose Kichererbsen 400 g (Abtropfgewicht: 240 g)
- 1 Prise Natron
- 100 g Tahina (Sesampaste)
- ½ Zitrone (Saft davon)
- 1 Knoblauchzehe durchgedrückt
- ca. 1 Teel. Kreuzkümmel, gemahlen (Menge nach Geschmack)
- 1 Prise Salz
- ca. 75-100 ml kaltes Wasser
Zum Dekorieren
- 1-2 Essl. Olivenöl
- ein paar Kichererbsen
- frische Petersilie oder Koriander fein gehackt
Anleitung
- Kichererbsen in einem Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abbrausen. Ein paar davon als Deko aufbewahren (in etwas Flüssigkeit, damit sie nicht austrocknen).1 Dose Kichererbsen
- Die übrigen Kichererbsen in einen Topf geben, Natron hinzufügen und mit kaltem Wasser bedeckt zum Kochen bringen. Nach dem Aufkochen die Hitze reduzieren und 20 Min. köcheln lassen. Sie sollen am Ende so weich sein, dass die Haut teilweise schon abfällt. In einem Sieb abtropfen lassen und mit kaltem Wasser übergießen. Beiseite stellen und vollkommen abkühlen lassen.1 Prise Natron
- Die abgekühlten Kichererbsen zusammen mit Tahina sowie Zitronensaft, durchgedrücktem Knoblauch, Kreuzkümmel und Salz in den Mixer geben und laufen lassen. Das kalte Wasser jetzt nach und nach zugeben. Nur soviel Wasser verwenden, bis eine helle, fluffige Masse entsteht. (Alternativ in einer hohen Schüssel mit dem Mixstab pürieren).100 g Tahina | 1/2 Zitrone | 1 Knoblauchzehe | ca. 1 Teel. Kreuzkümmel, gemahlen | 1 Prise Salz | ca. 75-100 ml kaltes Wasser
- Zum Servieren den Hummus in eine Schüssel geben. Nach Belieben auf der Oberfläche mit einem Löffel ein kreisförmiges Muster ziehen und mit Olivenöl, Kichererbsen und frischen Kräutern (z.B. Petersilie oder Koriander) garnieren.1-2 Essl. Olivenöl | ein paar Kichererbsen | frische Petersilie oder Koriander
- Übrig gebliebener Hummus hält sich abgedeckt im Kühlschrank 3-5 Tage lang frisch.Ich wünsche dir einen guten Appetit!
Eigene Notizen
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24 Kommentare
Ich habe das Rezept noch nicht gemacht es hört sich aber sehr gut an. Was ich nicht ganz verstehe ist die Sache mit dem Wasser. Verwendest du das Wasser mit dem Natron, welches du zum Weichkochen verwendest oder einfach kaltes Wasser. Vielleicht könntest du es in deine Zutatenliste aufnehmen. Das wäre prima! Kannst du mir vielleicht auch sagen welchen Mixer Du benutzt, denn mein Mixstab ist nicht so dolle und für den Thermomix ist die Portion zu klein 😉 Dankeschön!!
Zum Pürieren nehme ich frisches, eiskaltes Wasser, aber es steht auch in der Zutatenliste (100 ml kaltes Wasser). Den Multizerkleinerer, den ich in meiner Küche ständig verwende, habe ich jetzt direkt im Rezept verlinkt. Ich wünsche dir viel Spaß beim Nachkochen und gutes Gelingen.😊
Viele liebe Grüße, Maria
Sehr, sehr lecker und so schön einfach das Rezept, auch wenn mein Pürierstab fast rauchte, hat sich das Experiment auf jeden Fall gelohnt. Vielen Dank für das tolle Rezept:-)
Dankeschön Anna, ich freue mich, dass dir der Hummus gelungen ist und auch gut schmeckt.😋 Hab noch viel Freude mit dem Rezept (ich hoffe, dein Pürierstab macht noch lange mit…).😉🍀
Ganz liebe Grüße, Maria
Es war super cremig, allerdings musste ich stärker würzen und salzen..auch 2 dicke K-Lauchzehen waren kaum zu schmecken, wahrscheinlich verschluckt der Hummus alle Aromen..aber dies ist ja individuell machbar. Es waren fast 25gm Korianderblätter nötig, und das Kochen der K-Erbsen mit Natron hilft wahrscheinlich die Musik später zu reduzieren..3–4*
Danke!
Wie schön, dass dir der Hummus geschmeckt hat, liebe Arati.😊 Den Knoblauch kann man selbstverständlich nach Geschmack anpassen. 25 g Koriander sind schon eine ganze Menge, ich vermute, du hast ihn untergemischt, bei mir war er am Ende nur zur Deko und als dezente Geschmacksnote drüber gestreut.
Viele liebe Grüße, Maria
Hallo Maria,
habe jetzt zum ersten mal Hummus gemacht, ging ganz easy.
mein Hummus hat einen etwas bitteren Geschmack, ist das normal?
Da ich noch nie welchen gegessen habe fehlt mir der Vergleich.
würde mich über eine Antwort sehr freuen.
Liebe Grüße
Liebe Babsi, könnte es evtl. am Tahina liegen? Allgemein schmeckt das Sesammus zwar leicht bitter aber nicht sehr stark und durch die Zugabe von Zitrone wird der bittere Geschmack im Hummus auch abgemildert. Verwende unbedingt eine milde Sorte Tahin (im türkischen Feinkostladen kann man dich sicher beraten) und ggf. etwas weniger davon, wenn dir der Geschmack zu intensiv ist. Ach ja, auch das Olivenöl könnte bitter schmecken, hier unbedingt eine milde Sorte verwenden. Ich hoffe, dein nächster Hummus wird perfekt für dich.😊
Viele liebe Grüße, Maria
super lecker.
Das freut mich liebe Elli, immer gerne!???
Danke für das Rezept! Mit dem nochmaligem Kochen der Kichererbsen wird der Hummus wirklich seidenweich und glatt! Ich werde einen Teil mit scharfem Chiliöl anrichten, weil wir „geschärftes“ Hummus sehr lieben.
Wie schön liebe Karin, ich freu mich sehr, dass dir der Hummus so gut geschmeckt hat. Mit scharfem Chiliöl schmeckt er bestimmt klasse, ich mag es ja auch gerne etwas schärfer.
Liebe Grüße und schöne Osterfeiertage!? Maria
Liebe Maria,
Wieder mal ein hervorragendes Rezept von dir, wie alle Rezepte, die ich bisher ausprobiert habe. Ich liebe Humus und dieser schmeckt super lecker.
Vielen Dank und ich freue mich schon auf das nächste „orientalische“ Rezept von dir.
Christina
Vielen Dank liebe Christina für Dein schönes Feedback. Das freut mich sehr und lass es Dir gerne weiterhin bei meinen Rezepten schmecken.?
Liebe Grüße, Maria
Sehr sehr lecker. Das wird jetzt öfter gemacht! Vielen Dank für das tolle Rezept
Das freut mich, dass der Hummus so gut angekommen ist liebe Yvonne.?? Wenn man ihn so zubereitet, wird er auch mit Kichererbsen aus dem Glas wunderbar cremig.
Liebe Grüße, Maria
Super Rezept!
Verstehe jedoch nicht, warum man Tahina kaufen soll … so einfach selbst herzustellen … gegrillte Sesam-Köner und gegrilltes Sesamöl … ohne weitere Zusatzstoffe und ohne Salz (so kann man es auch für Desserts verwenden)!
ausgezeichnet und relativ lange im Kühlschrank haltbar …
Siehst du man kann immer noch etwas lernen, liebe Gunda. Auf die Idee, Tahina selber zu machen, bin ich noch gar nicht gekommen. Das werde ich aber definitiv ausprobieren – danke für den Hinweis.?
Liebe Grüße, Maria
Mega lecker! Auch als Dip mit Karotten! Schmeckt wie im Urlaub ?
Das freut mich sehr liebe Nina, vielen herzlichen Dank für deinen Kommentar!? Wir mögen Hummus auch sehr gerne mit Gemüsesticks als kleinen Snack zum Fernsehabend.
Liebe Grüße, Maria
Genau das, wonach ich gesucht hab. Super cremig und lecker, vielen Dank fürs Rezept!
Wie schön, das freut mich sehr liebe Stephi!? Ich hoffe, du findest noch mehr inspirierende Rezepte auf meinen Seiten.
Liebe Grüße, Maria
Vielen Dank für das tolle Rezept, liebe Maria. Beim nächsten Besuch werde ich die Kinder damit überraschen.
Ich freue mich sehr, dass du bei meinen Rezepten wieder fündig geworden bist, liebe Bärbel!?
Sag mir gerne, wie der Hummus bei deinen Kindern angekommen ist.
Liebe Grüße, Maria